五仁月饼的由来(哪个五仁是正宗的五仁月饼)
“五仁月饼”的故事
中秋节大家一定都吃过月饼。今天，我们学习并分享内容:“五人月饼的前世今生”。
著名的“五仁月饼”一直是月饼界的传奇。
一度在各大社交平台引起热议。2019年电商销售报告显示，五仁月饼位居月饼销售榜首，占销售额的21.6%。
为什么五仁月饼卖得好，很多人却觉得不好吃？
一、五仁到底是什么？
最早的“五仁”出现在《南宋医典》杨氏家藏《子长五仁丸》中。这里的五仁是:桃仁、杏仁、柏仁、松仁、李仁。
明代的《蒲季芳》、清代的《本草纲目》和近代的《更新喉科家训》也有“五恩”。但这里提到的五仁类型不尽相同，有的是火麻仁、柏子仁、杏仁、栝楼、李子仁，有的是用枣子代替的原松子...
总之，五仁一直没有“合法”。
直到2015年，国家才出台了关于“五仁”的国家标准:规定五仁馅中坚果的含量不得低于20%；另一个是校准哪五种仁是五仁——核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜仁和芝麻仁。
2.说到五仁月饼，大家最不喜欢的是什么？
人们心目中难吃的五仁月饼，大多装在国营老食品厂的盒子里。
这种五仁月饼有两个特点:
一是极其强硬；二是内涵极其丰富，“红绿丝”包围的坚果数不胜数。
张爱玲的小说《金锁记》曾提到民国时期的红绿丝:以青梅为绿丝，以红玫瑰为红丝。
听起来很美，但建国后就没什么可做的了，国营食品厂生产的红绿丝根本用不上这么高端的食材。
善于“以形补形”的人，会想到假冒萝卜、橘子皮等果蔬。就这样，作为点睛之笔的绿红绸，一不留神就退化成了一条缝。
于是，我们等了一年，满怀希望地迎接中秋，终于得到了一个红绿丝五仁的硬月饼。
3.为什么五仁月饼的销量还是很好？
综合前面两点，我们可以知道制作美味的五仁月饼需要时间和精力。五种坚果的筛选、糖浆的制备和干燥湿度的选择......
然而，工业化大规模生产五仁月饼需要在成本上做出妥协。无论原材料成本还是加工成本，都要做出让步。
五仁月饼没有以前好吃了，这是大势所趋。月饼的大规模机械化、标准化生产是时代的幸事，却是五仁的不幸。
因此，每年都有人哭着喊着不想吃五仁月饼。然而，每当中秋节在家向长辈致敬时，五仁月饼往往都是“亲手摘的”。
这也是为什么年复一年，很多老品牌还在坚持生产五仁月饼，从来没有听说过五仁月饼滞销的消息。
在食物种类繁多的今天，无论人们喜欢吃什么口味的月饼，五仁月饼都不应该被我们如此排斥，更不要说传统食品技术的衰落了。毕竟，更多的人还是喜欢吃五仁月饼，不是吗？
