呈味核苷酸二钠的作用

友优资源网 2022-03-03 03:54:35 共1396人围观，发现0个评论核苷酸作用

1、呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接参加到食品中，起增鲜作用。是便利面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的重要呈味成分之一。

2、呈味核苷酸二钠由酵母所得核酸分解、分别制得，或由发酵法制取。为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有明显的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。5尿苷酸二钠和5胞苷酸二钠的呈味力较弱。

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