1、将黑莓,一半的糖和柠檬汁一同放入锅中。
2、将锅子放在火炉上煮至滚沸,之后放入剩下的糖拌匀后以大火煮开后,以小火连续烹煮捞去表面的浮物和蔼泡,煮的时候要不断的搅拌以免黏住锅底。
3、果酱煮糖的凝固终点温度为103度,视果酱浓稠状况关火。通常我在104-105度左右关火,这个温度的果酱看起来有点稀但是冷却后就会变浓稠的,所以千万别煮过火。
4、装果酱的瓶子用沸水消毒过后,乘热将果酱装入瓶中并倒扣,完整冷却后放进冰箱。
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