我国幅员辽阔，资源丰富，不仅海洋资源丰富，而且淡水鱼种类丰富。
中国有着悠久的淡水鱼养殖历史。根据历代人们总结的经验和对食物的追求，有四种淡水鱼已经成为我们主要的经济养殖鱼类，所以也被称为四大鱼。
它们是鲱鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼。
青鱼
黑鲤鱼，也叫黑鲳鱼，在中国南方很常见，但在北方较少。一大块肉肥美，肉质鲜美，可以焖或炖。在鲱鱼的喉咙里，有一块坚硬的鱼骨，也叫鲱鱼石。青石打磨光滑后，圆润如琥珀，也深受万文爱好者的喜爱。
草鱼；布吉鱼
草鱼是大家都很熟悉的淡水鱼。
草鱼肉质细嫩，老少皆宜。草鱼也是人们煮水煮鱼的主要食材。
银鲤
鲢鱼鳞呈银白色，又称鲢鱼，略扁。制作鲢鱼的方法有很多，比如红烧、红烧、蒸、炸等等。
自大
鳙鱼又叫鲢鱼、鳙鱼和鳙鱼。鳙鱼与鲢鱼相似，最大的特点是鱼头特别大，鳙鱼头也是这道菜的主料。
说到淡水鱼，我觉得鲤鱼是人们首先想到的。鲤鱼也是我们餐桌上常见的美味。在中国八大菜系中，它是存在的。
然而，在四大鱼类中，鲤鱼不在名单上。
原来，这也和我国的历史有关。唐朝以前，鲤鱼是我们的主要经济鱼类。因为唐代姓李，鲤鱼与李同音。所以，为了避免同音字。唐代禁止人们饲养和食用鲤鱼。就在这之后，渔民们另辟蹊径，四大鱼类的养殖规模逐渐成型，一直延续至今。
虽然边肖是土生土长的海边人，但他对淡水鱼的美味也情有独钟。在四大鱼中，我最喜欢鳙鱼。
吃一两条鱼，鱼头剁辣椒，鱼身红烧。
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