土豆发芽后还能吃吗

友优资源网 2022-03-09 23:16:07 共959人围观，发现0个评论能吃土豆

1、出芽的土豆不能吃，容易中毒。

2、土豆发芽会发生一种叫龙葵碱的毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、糜烂的土豆中龙葵素可增长50倍或更多。

3、吃极少量龙葵素对人体不必定有显著的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的马铃薯)就可能发病。

4、龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻木作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。

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